Zlatá Praha, InterContinental Prague  - Leden 2015 – až do součastnosti

  • Šéfkuchař

Alcron restaurant, Prague                         –   Červen 2013 – Prosinec 2014

  • Restaurace oceněná michelinskou hvězdou

Taste of Noma at Claridge´s, Londýn  -   28. července – 6.srpna 2012

  • Pop up restaurace v době LOH v Londýně

Koffmann´s at the Berkeley, Londýn    -   Duben 2012 – Červen 2013

  •  Zkušenost pod legendárním 3 michelinským šéfkuchařem – Pierre Koffmann

Hotel Hilton Dartford bridge                   –   Srpen 2011 – Duben 2012

Hotel Imperial Ostrava ****                     –   červen 2010 – červenec 2011

  • Brigádně

 

Moravský kuchař 2012 – 1. Místo, titul Moravksý kuchař junior

Hans Bueschkens Young chefs challange 2013 Budapest – 3. místo

 

Svou kuchařskou kariéru jsem začal už v 15-ti letech kdy jsem se poprvé ocitl v kuchyni malé havířovské restaurace Remi.  Už tehdy jsem prahl po znalostech v oblasti gastronomie, a tak jsem začal načítat odbornou literaturu, účastnil jsem se různých kuchařských soutěží a odborných seminářů. Důsledkem práce na mé osobě a menší náhody mi můj bratr zprostředkoval brigádu v ostravském hotelu Imperial.

Po odmaturování na střední škole jsem se vydal do světa, přesněji řečeno do Anglie. Moc jsem toužil po zahraniční zkušenosti a má cesta mířila do Hotelu Hilton v Dartfordu, ve městě londýnské metropole.

Po pul roce, kdy jsem se naučil pořádně anglicky a začal chápat anglický způsob drilu a práce jsem nastoupil do restaurace Koffmann´s v hotelu Berkeley v samotném centru Londýna.

Restauraci šéfovala jedna z největších legend francouzské gastronomie v Anglii – Pierre Koffmann, člověk, který byl jeden z prvních šéfkuchařů kterému se podařilo získat ocenění třech michelinských hvězd mimo Francii.

V průběhu roku a půl, který jsem strávil v Koffmanns, jsem měl to štěstí, že jsem byl mým  šéfem poslán na stáž do pop up restaurace Noma, která byla v průběhu LOH 2012 v Londýně. Následně na to povýšen na pozici Demi chef de partie.

Po absolvování této nesmírné zkušenosti mi přišla nabídka z pražského hotelu Alcron, jedno ze dvou míst, které v ČR drží ocenění michelinskou hvězdou, kde působím do teď.

 

1 komentář u

  1. stanislav hlava napsal:

    Dobrý den,
    pozorně sleduji vaší práci a Váš profesní životopis, držím palce, snad se mi povede Vás překonat, tento týden jsem se vyučil a snažím se nasávat co nejvíce nových trendů v gastronomii, jedna malá perlička můj první šéf na praxi byl stejný jako ten váš p. Petřík, taky jsem se vyučil ve stejné škole. hezký den a doufám , že získáte michelinskou hvězdu
    Stanislav Hlava

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>